A：根據(jù)就餐人數(shù)的多少來確定選購機(jī)型：即洗碗機(jī)的額定工作量得跟就餐人數(shù)符合，具體一計(jì)算方法如下：

筐/小時—標(biāo)準(zhǔn)洗滌的尺寸為500mmX500mm，每筐可以放置的碟數(shù)與餐具的大小有關(guān)，習(xí)慣上平均的換算關(guān)系為每筐18個碟，但也有些公司的數(shù)字略有不同

碟/小時—10寸盤（250mm直徑）每筐可以放18個，6寸盤（150 mm直徑）每筐可以放27個，例如：200筐/小時的洗碗機(jī)每小可洗滌10寸盤3600個，6寸盤5400個。

B：根據(jù)外在條件的不同來決定采用不同的機(jī)型

水—進(jìn)水壓力能否保證，水質(zhì)是否純凈，需不需要安裝過濾器或水軟化器，進(jìn)的是常溫水還是熱水。

電-按照整個建筑的規(guī)劃   考慮，是否有足夠功率的電能耗，電源標(biāo)準(zhǔn)是否一致。

蒸汽-考慮是否有足夠大產(chǎn)汽量的鍋爐以及蒸汽壓力。

時間-洗滌時間比較緊張的就選稍大點(diǎn)的機(jī)型，速度快。

C：使用餐具的各類不同，所用機(jī)型不同

瓷器、陶器、玻璃器皿等使用“籃筐式洗滌”的洗碗機(jī)就行。

不銹鋼和密胺類材料不容易吸收和保存熱量，需要配烘干機(jī)才能保證干燥效果，起到消毒作用。

不銹鋼和密胺類材料餐具用“帶傳送烘干式洗碗機(jī)”比較好，而且少了裝筐的麻煩。

D：綜合成本

購買任何一款設(shè)備都需要花費(fèi)一定成本，應(yīng)當(dāng)考慮綜合成本是否具有優(yōu)勢：減少瓷器的破損率，減少員工的數(shù)量和工資福利支出，清潔劑的使用成本，能源和自來水的成本，消毒成本，統(tǒng)一的清潔和消毒效果，設(shè)備故障后的零件，維修成本和其他相關(guān)費(fèi)用。

商用洗碗機(jī)需要配備的有：1）清潔劑分配器和相關(guān)的清潔劑、快干劑（由專業(yè)藥液公司供應(yīng)）2）花灑洗滌筐和不銹鋼工作臺。

E：質(zhì)量與可靠性

商用設(shè)備講究的是堅(jiān)實(shí)耐用，洗碗機(jī)故障將嚴(yán)重影響餐廳的正常運(yùn)作。

F：技術(shù)支持與服務(wù)

再好的機(jī)器終有一天會出現(xiàn)故障，服務(wù)和零件供應(yīng)是否能保障；由于成和順洗碗機(jī)在國內(nèi)生產(chǎn)，維護(hù)起來十分便捷和費(fèi)用低廉。

G：效率與衛(wèi)生

提高洗滌效率；確保每次洗滌和消毒的一致性。

H：資金預(yù)算、不同能源的運(yùn)作成本

電、燃?xì)?、蒸汽三者之間有時不僅僅是比較成本，還得受客觀條件的約束；無論如何，為您考慮周到的成和順洗碗機(jī)總有一款適合您。